最近玩興大起!!
繼手工花捲後,今天又想要來嚐試不一樣的紅豆麵包...
為什麼稱它為"不一樣"的紅豆麵包咧...
因為以往做的紅豆麵包,
是把所有材料連同紅豆泥都丟入麵包機內讓它自行攪拌-烘烤完成....
所以做出來的成品不但偏黑偏硬,也吃不出紅豆一顆一顆的口感...
所以...
趁著今天心情大好,決定多費點功夫試試不同的烘培方式.....
材料A:
酵母粉...........8g
冷水............10g
材料B:
高筋麵粉.........350g
低筋麵包..........50g
細砂糖............60g
雞蛋.............一顆
奶油.............40g
冰水............120g
做法1)
先將材料(A)混合後靜置五分鐘後拌勻
做法2)
將材料(A)及材料(B)一起攪拌均勻,取出搓揉10分鐘至有筋度,
當然也可以學我用懶人法直接放入麵包機讓它攪拌約5分鐘,方便
又不會用髒手....
做法3)
將搓揉完成的麵團蓋上濕布醱酵60分鐘,讓麵團醱酵成一倍大...
做法4)
將醱酵完成的麵團均分為四份後搓圓,再蓋上濕布醱酵20分鐘...
做法5)
用捍麵棍將麵團捍成長方形,舖上紅豆泥後捲起..
做法6)
將捲起後的麵團缺口朝上,再用捍麵棍輕輕捍開後捲起.....
(記得捍的時候要輕押麵團頭尾,以免爆漿...)
做法7)
將捲好的麵團依序放入烤模內蓋上濕布醱酵30分鐘...
(記得烤模內要先抹一層奶油再灑上薄薄一層麵粉,烤好時才容易脫模...)
做法8)
在酵酵約一倍大的麵團表面塗上蛋黃液,灑上黑芝麻裝飾,用全火150度烤40分鐘...
(剛出爐的麵包香味四溢...)
(切開後的麵包,可以看到顆顆分明的紅豆,太感動了~~)
泡上一杯現煮咖啡,配上剛出爐軟香美味的紅豆麵包....
真是人生一大享受.....
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