愛莉兒 的分享空間~~

彎刀阿嬤的廚藝非常了得~

不論是家常小炒或是宴客大燴都難不倒她...

也因此家中三台大冰箱長年擠滿了各式生鮮食材..

尤其是一些提香增味的手工醃漬物（蔭豆鼓.酸白菜.醃梅.酸豇豆.醃菜頭.鳳梨等...)

更是瓶瓶罐罐的堆滿了整個灶頭~~

阿嬤總說：嘜看嘸（瞧不起）古早味，這可是她變出美味料理的"撇步"柳~  

也因此....每每到了某樣蔬果的盛產期，

就看見阿嬤彎著腰在廚房賣命辛苦的醃製著這些食材～  

原本這些醃製工作是輪不到＂跪＂婦愛莉兒動手做的....

但隨著年事增長...阿嬤漸漸開始覺得"凍未條"~~

商量著要把這份好手藝傳承給＂閒涼＂的不肖媳。  

日前～～家中自栽的有機菜頭盛產，

剛好去年醃漬整年份的菜頭也已彈盡糧絶....

阿嬤提議著....不如趁此機會讓不肖媳親自動手做做看！！

那有什麼問題？？

＂假掰＂愛莉兒配合度一向很高，馬上應允參與這神聖的一刻...  

準備材料如下：

菜頭10斤   塩2斤   乾豆鼓1.5斤  米酒1瓶  乾辣椒少量  洗淨晾乾的大玻璃罐

作做：

1.菜頭洗淨晾乾，用少許塩搓揉後靜置半天，接著瀝乾塩水。

2.將塩.豆鼓.菜頭等分層依序放入玻璃罐內。

3.罐內放入少許乾辣椒。

4.最上層放入豆鼓及塩，可避免菜頭與空氣接觸而發霉。

5.最後倒入一整瓶米酒，可提味殺菌。

接下來只要靜置一個半月就大功完成啦～～

醃漬完成的菜頭，不但能用來燉菜頭鴨、煮湯及煎菜頭葱蛋.....

拿來做清蒸魚更是一絶～～

（下次再來分享利用醃菜頭所做的美味料理食譜）

（依序加入塩.乾豆鼓.菜頭及乾辣椒)

(當然還有加上阿嬤對"全"家人滿滿的愛~)

(上圖為醃菜頭清蒸鱸魚，左下是醃菜頭成品，右下是各式漬物:薑.鳳梨.蒜頭..)

雖然醃漬菜頭的手續不算繁雜，

但想要＂豬腦＂愛莉兒明年還能記住全部步驟再來一次？？

根本是天方夜譚...癡人妄想～～      

好險現在科技非常發達，可以直接用電腦取代人腦！！

聰敏的乖媳婦當然是拿起照機記錄這寶貴的一課～～  

除了能留下珍貴的紀錄，

更能藉由網路弗界的功能，造福其他有心向學的芸芸眾生～    

為了怕遺忘細節，更將全程錄影下來....

深怕丟了阿嬤這份傳家的好手藝~~

（看吶！鏡頭前的彎刀阿嬤真是上相又專業啊！！）

所以...

為了能忠實且詳盡地記載這一切過程~~

從頭到尾...

不肖媳的肥肥玉手只有摸到相機，

以及對萬能的阿嬤不斷比＂讚＂！！

完～～全没碰到任何食材就完美的結束這寶貴的一課....

呵呵呵 ～～真是好哩家在....

 呵